传统的圣诞节食品合集法式甜点

2019-10-25
C.主面团:高粉100克,白砂糖20克,盐1/2小匙,朗姆酒1小匙,全蛋30克,鲜奶20克 无盐奶油80克 今天在这里给大家介绍几种传统的圣诞节蛋糕和面包,至于是不是因为用财豪华所以只在圣...

  C.主面团:高粉100克,白砂糖20克,盐1/2小匙,朗姆酒1小匙,全蛋30克,鲜奶20克 无盐奶油80克

  今天在这里给大家介绍几种传统的圣诞节蛋糕和面包,至于是不是因为用财“豪华”所以只在圣诞节做,我就不得而知了。

  3.彻底排气,分割成2等份,滚圆收口朝上放入烤模内,盖上保鲜膜最后发酵约40分钟至9分满;

  5、取出松弛好的面团,擀成厚约5毫米的面片,按个人爱好,用饼干模压出自己喜欢的图案;

  6、放入提前预热到180度的烤箱,烘烤13-15分钟,然后转移到冷却架彻底冷却即可。

  将面团整理成圆柱形,放入蛋糕模中,盖上刷了油的保鲜膜,放到温暖的地方发酵大约1小时,直到面团几乎和油纸一样高;

  4.烤模盖上铁板或者蛋糕模活底或者披萨盘等,上面压重物,放入预热170度的烤箱,放在下层烤网上,烤约35分钟;出炉立刻脱模,凉后撒糖粉。

  潘妮托妮潘妮托妮(Panettone)有人称为“米兰大面包”,是意大利知名的圣诞水果面包。传统又地道的潘妮托妮特别以天然菌种来制作,面团经过长时间慢慢发酵,并添加各式的蜜渍果干,做成圆筒式的造型。烤好后的面包需密封保存2天左右,当所有的味道充分混匀后,更能散发面包特有的风味与迷人香气。

  材料:速溶咖啡粉2大勺 牛奶140克 鸡蛋1个蛋黄2个 高筋粉400克 无糖可可粉1大勺 肉桂粉1小勺 盐2.5克 细砂糖75克 软化黄油75克 酵母1.5小勺 巧克力屑115克 松子仁3大勺

  B.中种面团:高粉200克,蜂蜜30克,即溶酵母粉3克,水90克,苹果泥20克

  4、加入提前过筛的粉类,以不规则方向切拌到看不到干粉,轻轻揉成面团,放入密封袋后放到冰箱冷藏室松弛30分钟;

  B高筋面粉250克细砂糖40克盐2/1小匙奶粉10克肉桂粉1小匙朗姆酒1大匙水125克

  放入预热好的烤箱下层,上下火200°C烤10分钟后降到180°C再烤30-35分钟,直到表面金黄;

  4.面团发酵完成,排气,分割成三等分,滚圆,放入抹油的模具中,最后发酵至面团长大;表面刷蛋液,撒满酥松粒;

  说起传统的节日食品,我能想起的是元宵、粽子、饺子、枣饽饽、麻花……这里面有的是为了纪念某个伟人,有的我也不知道为什么,比如:麻花、枣饽饽,以我简单的头脑来看,就是那时候比较穷,好东西平时吃不起,只能每年一次借最重要的节日打打牙祭吧。

  1.材料1全部混合,搅拌成均匀面团即可,盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵10小时;然后取出掰小块加入面包机桶,加入材料2中所有,揉至稍具延展性的面团,加入切小丁的黄油(黄油无需提前软化)继续揉至可拉出大片有筋度的薄膜,薄膜破洞呈圆滑状;

  圣诞节也有自己的传统美食,包括烤火鸡、三文鱼、熏火腿、圣诞布丁、蛋糕、姜饼、苹果、红酒。其中的姜饼、布丁和蛋糕属于甜食。姜饼为什么是传统食品,我特意查了查,竟然也和当时的物质贫乏有关。相传在十字军东征的时候“姜”是一种昂贵的进口香料,因此只舍得用在圣诞节、复活节这样重要的节日里。制作的时候把姜加入饼干中,除了可以增加风味,还有驱寒的功用。久而久之,姜饼就成了圣诞节里不可缺少的小点心了。

  粗砂糖90g,肉桂粉2小勺,黄油100g,蜂蜜1大勺,香草精2-3滴,全蛋液50g,底筋面粉240g,杏仁粉20g,无糖可可粉20g,泡打粉1/2小勺,肉桂粉1g,生姜粉2g,桂皮粉5g

  8.在面团表面均匀地刷上蛋液。放入已预热的烤箱中,用上火180度、下火160度烘焙约28分钟左右;

  5.放入烤箱,中层,上下火180度,烤25分钟左右。表面金黄,出炉。即刻脱模,冷却后用纸带围裹装饰。

  面包机和好面后取出面团,用手分次把松子仁和巧克力屑揉到面团中(可参考下图2-3),盖上保鲜膜,静置5分钟;

  史多伦(Stollen)面包源自德国东部的城镇德雷斯顿(Dresden),是德国圣诞节必备的传统点心,距今已有几个世纪的历史。这款面包象征襁褓中的耶稣所裹的包巾,具有特殊的宗教寓意。另一说,则是为了纪念一位仁慈的“史多伦”国王,将面包命名为“史多伦面包”

  6.将面团分割成2等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约15分钟;再分另擀成长约20厘米、宽约15厘米的椭圆形;

  3.中种面团发酵完成,同除果干,黄油外的主面团料一起倒入面包机中,搅拌成团,分次加入黄油,继续搅拌至拉出大片薄膜;加入葡萄干和橙皮丁,搅拌均匀,放入大碗,进行第二次发酵;

  2.加入柠檬皮屑继续搅几分钟均匀即可;面团放入容器中,盖保鲜膜发酵至2倍大;

  取6寸蛋糕模1个,将宽度高出蛋糕模7.5厘米的双层油纸贴到蛋糕模壁上;

  这款面包起源于意大利北部小城市维若纳(Verona),它的特点是高油高糖高蛋,成品有着金黄色泽和香甜口感,也成为黄金面包。无论视觉还是味觉,都有些类似于蛋糕。 制作潘多洛必须使用一种特制的烤模,成品表面呈星形,撒上糖粉装饰后如白雪覆盖的圣诞树,是意大利知名的圣诞面包。

  松酥粒的制作:低筋粉50克+糖粉30克+奶粉5克+不软化的黄油40克,用手搓成均匀的小颗粒即可。

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意大利甜点