徹思叔叔变“撤柜”叔叔起司蛋糕店集体遇冷(图基础干点类

2019-10-25
可眼下,这一曾经的人气美食盛况不再。7月1日,在银座地下广场徹思叔叔,整个店里只有一位工作人员,并没有顾客在购买蛋糕。和周围饮料店人流相比,徹思叔叔显得冷清了不少。...

  可眼下,这一曾经的人气美食盛况不再。7月1日,在银座地下广场徹思叔叔,整个店里只有一位工作人员,并没有顾客在购买蛋糕。和周围饮料店人流相比,徹思叔叔显得冷清了不少。 从最初争相排队抢购到如今门可罗雀,只用了一年时间,而对于快速衰落的原因,有从业人员表示,现在这种蛋糕店开的到处都是,所以人来的肯定少了,“但是其他店都是仿冒的,只有我们徹思叔叔才是正宗的,我们是属于厂商直营的。” “很多山寨品牌的起司蛋糕价格便宜,有的团购价可以做到19元,有的是买一送一,我们的价格是39元,一比较一点优势都没有,虽然我们用的都是进口乳酪,但是如果消费者没有比较,单从外表也分辨不出来,肯定会选择价格便宜的。” 据了解,徹思叔叔蛋糕店每个店面一般都是有两个烤炉,每炉可以制作12个,而大约需要40分钟左右才可以出一炉,较长的烘培时间成了需要排队购买的主要原因,而排队购买又成为了蛋糕店最好的宣传方式,徹思叔叔就在短短的一年内,在全国开出了一百多家门店。 曾在济南刮起一阵“美食旋风”,买个蛋糕要排队一两小时的徹思叔叔烘培工坊,如今却经营惨淡。日前,位于和谐广场的徹思叔叔已经悄然关门,目前济南仅剩一家门店仍在营业,而其它类似的起司蛋糕店经营状况也与一年之前有着天壤之别。 果真如店员所说是由于其他品牌价格冲击才造成生意变冷的吗?记者走访山师东路、洪家楼等商圈的多家起司蛋糕店发现,虽然这些店里的价格确实较低,基础奶馅类,但跟徹思叔叔一样顾客并不多,“门前冷落鞍马稀”。由此可见,价格并不是造成生意骤冷的唯一原因。 据了解,起司蛋糕风靡济南时,不少蛋糕店也跟风开业,“澈思叔叔”、“彻思叔叔”、“瑞可爷爷”等出现在大街小巷,主打产品也是雷同的现烤起司蛋糕,这些品牌不只名字相近,有的连logo和海报都几乎一模一样,不仔细辨别,很难分清,最多时在济南有20多家类似店铺。 对此有业内人士分析认为,起司蛋糕的在短短的一年之内迅速由盛转衰是由多种原因造成的,徹思叔叔是一个快速消费品牌,店面不大,产品又相对较单一,短期流行性很强,而且徹思叔叔的广告口号“亚洲人气排队美食”,本身就有饥饿营销炒作的噱头,当风潮过去之后,肯定会衰退。同时,产品单一,技术含量低,在容易给消费者造成审美疲劳的同时也容易被模仿和复制。再加上,徹思叔叔的门店多选择在商场超市等人流较多的地区,这也造成了其房租成本很高,随着销量下降,其成本压力将会进一步加大,因此徹思叔叔变“撤柜”叔叔也是必然的,“夏天作为起司蛋糕的销售淡季,预计将有更多的蛋糕店因经营不下去而关门歇业。” “起司蛋糕都是提前做好的,已经装到盒子里包装好了,每个39元。”她指着柜台上的十几个包装好的盒子说。十几分钟时间里,没有一位顾客前来购买,营业员也只是在柜台里收拾杂物。工作人员告诉记者,“排队购买的事早就过去了,现在只要顾客付了钱,接着就能把蛋糕装袋拿走。为了吸引客流,我们现在还推出了只要10元钱的小起司蛋糕以及蛋挞等新品。” 2014年2月,徹思叔叔济南第一家门店在银座地下广场开业,靠着综艺节目的推荐而受到粉丝追捧,一开张便吸引了大量人气。在附近工作的张萍对当时的排队“盛况”记忆犹新:“排队的人特别多,从店里一直排到门口台阶上,感觉像排队领免费东西一样。”那时候,想要买到一个售价39元的起司蛋糕,排队一个小时是常有的事,最多时甚至要排四个半小时。

1
意大利甜点