水果馅饼千层酥塔类

2019-10-25
水果馅饼 这些清淡的甜点和奶油馅饼馅饼制作简单,令人惊叹。用你自己喜欢的水果。 配料 对于甜糕点 350克/ 12盎司普通面粉 捏盐 125克/4½盎司无盐黄油,在两片防油纸之间压平至...

水果馅饼
这些清淡的甜点和奶油馅饼馅饼制作简单,令人惊叹。用你自己喜欢的水果。
配料
对于甜糕点
350克/ 12盎司普通面粉
捏盐
125克/4½盎司无盐黄油,在两片防油纸之间压平至1厘米/½英寸厚,在冰箱中冷藏
125克/4½盎司的砂糖
2个自由放养的鸡蛋,全蛋和1个鸡蛋,仅蛋黄
1个鸡蛋,仅蛋黄,打蛋用于洗蛋
对于奶油pâtissière
500毫升/ 18fl盎司全脂牛奶
2个香草豆荚,去除种子并保留豆荚
6个散养鸡蛋,仅限蛋黄
120克/4½盎司的砂糖
50克/ 2盎司普通面粉
4汤匙基尔希
配料的成分
400克/ 14盎司草莓
100克/3½盎司红醋栗
100克/ 3½oz白醋栗
100克/3½oz 黑莓
方法
对于甜糕点,将烤箱预热至190C / 350F / Gas 5。
 
轻轻油脂和面粉12 x 8厘米/ 3英寸松散的底部罐头。
 
将面粉和盐一起搅拌在一个大的搅拌碗中。将扁平的黄油从冰箱中直接加入面粉中,然后在混合物中揉搓。
 
加入糖,将鸡蛋和蛋黄混合在一起,然后加入混合物中。轻轻地与面团刮刀或抹刀混合,直到面团在球中聚集在一起。
 
轻轻涂抹工作台面,将糕点球放在上面,然后揉搓直到你有一个光滑柔软的面团。将糕点塑造成方形,以便更容易推出。
 
将面团放入冰箱冷藏至少一小时,最好是过夜。
 
从冰箱中取出糕点,轻轻涂抹工作台面。将2-3毫米厚的糕点擀起来,排成12罐,留下一块酥皮糕点。在顶部放置一些防油纸,并用烤豆填充。在冰箱里休息30分钟。
 
冷藏后,将糕点挞盒放在烤盘上煮15分钟。取出纸和豆子,用打好的蛋黄刷,然后放回烤箱中8分钟。
 
从烤箱中取出,冷却15分钟。然后修剪边缘并抬起到冷却架上。
 
对于奶油蛋糕,将牛奶,香草种子和豆荚放入一个大锅里,然后加热。
 
将鸡蛋,糖和面粉放入一个大的搅拌碗中搅拌直至颜色变化并变得苍白。逐渐将温牛奶和香草加入鸡蛋混合物中,一起搅拌,然后将混合物倒入锅中。在低温下煮至混合物变稠,然后倒入干净的碗中。在混合物上放一圈防油纸,以阻止皮肤形成。
 
如果你想用樱桃调味奶油,一旦感冒就加入奶油中。
 
为了制作水果馅饼,将奶油蛋糕放入滚边袋中,然后将其放入糕点盒中。将草莓,红醋栗或白醋栗和黑莓放在蛋挞上面。
 
将杏果酱和1-2汤匙水放入一个小酱汁锅中并加热,使其松散,变得更加液体。轻轻刷水果釉。
 
为了服务,将蛋挞放在蛋糕架上,用糖粉撒上灰尘,并用薄荷尖或开心果装饰。
 

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