大理石咖啡蛋糕卷意大利甜点

2019-10-25
15、等到蛋糕彻底凉透,翻面,稍稍切边,抹一层果酱,距离底边3厘米处划一刀,利于蛋糕卷起,注意不要切断; 13、分别将咖啡面糊和原味面糊倒入事先铺好油纸的烤盘,稍稍翻拌几...

  15、等到蛋糕彻底凉透,翻面,稍稍切边,抹一层果酱,距离底边3厘米处划一刀,利于蛋糕卷起,注意不要切断; 13、分别将咖啡面糊和原味面糊倒入事先铺好油纸的烤盘,稍稍翻拌几下,呈现大理石花纹,提起烤盘轻震几下,避免内部存留气泡,烤箱175度预热,烤盘放入中层,烤15-20分钟左右; 4、继续搅打,直至提起打蛋器,观察到打蛋网带出弯钩状的小三角(即湿性发泡状态),调至低速最后搅打半分钟左右即可; 14、出炉的蛋糕倒扣在烤架上,撕开四周的油纸,便于蛋糕散热,降温后,将油纸撕开,再重新盖回到蛋糕上; 16、借助擀面杖,将蛋糕卷起,白鹭金岸丨星空棒棒糖捕梦网DIY送你一片银河与!用油纸包裹,两端封住,入冰箱冷藏半小时定型,定型后即可切片食用。 1、手持打蛋器,高速搅拌半分钟左右,蛋液呈现鱼眼泡,此时加入1/3分量的细砂糖; 1. 面糊中加入香草精,可消除蛋腥味儿,提升蛋糕的味道,也可省略; 2. 做蛋糕卷只需打发到湿性发泡状态即可,这样直至绵软,卷时不容易断裂; 3. 面糊倒入烤盘后轻震几下,可将内部气泡震出,使蛋糕组织更细腻; 4. 油纸最好趁蛋糕温热时撕开,彻底凉透后不易撕开。

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意大利甜点